세계가 주목한 ‘밍글스’의 반란! 도토리묵 한 그릇이 미슐랭을 울리다!
한국 전통 식재료, 도토리묵과 도라지 뿌리로 세계 미식계를 사로잡은 식당이 있다면 믿으시겠습니까? 서울 청담동의 한식 파인다이닝 ‘밍글스’가 그 주인공입니다.
2025년 세계 최고 레스토랑 50곳 중 당당히 29위에 오른 이곳은 미식계의 오스카상으로 불리는 ‘월드 50 베스트 레스토랑’의 정점에 섰습니다.
그 중심에는 전통을 재해석하고 한국의 맛을 세계에 알리는 강민구 셰프의 열정이 있죠.
우리가 일상에서 먹는 도토리묵, 도라지 등 토속 식재료를 미슐랭급으로 끌어올린 그 철학과 기술.
이 글에서는 그 화제의 식당 ‘밍글스’를 중심으로 한국 식문화의 글로벌 확장과 관심 포인트를 자세히 들여다봅니다.
🔥 왜 '밍글스'가 세계 미식계를 흔들었나?
한국의 전통이 세계적 스포트라이트를 받은 순간은 6월 19일, 이탈리아 토리노에서 열린 2025 월드 베스트 레스토랑 시상식에서 포착됐습니다.
‘밍글스(Mingles)’는 작년 44위에서 올해 29위로 껑충 뛰며 2년 연속 세계 50대 레스토랑에 이름을 올렸는데요.
전문 미식가 1,000여 명이 참여한 심사에서 높은 점수를 받은 이유는 다름 아닌 **‘정제된 한국성’**이었습니다.
주최 측은 “도토리묵, 도라지 뿌리 같은 한국만의 식재료를 미감적으로 풀어낸 곳”이라고 극찬했습니다.
여기서 중요한 포인트는 단순히 한식이 아닌, ‘파인다이닝으로 진화한 한식’이라는 점입니다.
강민구 셰프는 미슐랭 기술과 한식의 깊은 뿌리를 섬세하게 결합해 해외 셰프들이 주목하는 ‘한국의 프렌치 셰프’라는 평가도 받고 있죠.
특히 밍글스는 '감칠맛', '정결한 플레이팅', '전통-현대 융합'이라는 세 가지 키워드로 한국 요리의 정수를 새롭게 정의하고 있습니다.
🍴 “도토리묵이 이렇게 섹시할 수 있다고?” 궁금증 폭발하는 한식의 재탄생
많은 이들이 의아해합니다.
‘일상에서 흔하게 먹던 도토리묵이 어떻게 세계 50대 맛집 요리에 쓰일 수 있을까?’라는 질문이죠.
강민구 셰프는 이 평범한 식재료를 고급스러운 질감과 맛의 밸런스를 맞춰 ‘아뮤즈 부슈’로 재탄생시켰습니다.
다양한 한국 식재료들 – 도라지, 마, 전복, 된장, 생강 – 이 미니멀한 비주얼 속에 숨어 있으며, 하나의 코스 요리로 펼쳐질 땐 오히려 유럽 셰프들이 놀랄 정도라고 합니다.
또한, 밍글스는 단순히 음식만이 아니라 한식에 담긴 스토리텔링까지 전합니다.
예를 들어, ‘춘하추동’을 테마로 한 코스는 사계절의 재료와 미각을 동시에 체험하게 하며, 외국인들에게 한국의 계절미를 오감으로 체험하게 합니다.
이곳을 다녀온 외국 미식가들의 공통된 후기는 이렇습니다.
> “우리는 한식을 제대로 몰랐다는 걸, 밍글스를 통해 처음 알게 되었다.”
✈️ 여행객이라면? 밍글스와 아토믹스를 잇는 '미식 로드'를 따라가자!
한국 여행을 계획 중이라면 ‘먹방 투어’가 빠질 수 없겠죠.
지금 주목해야 할 장소는 바로 서울 청담동의 ‘밍글스’와 미국 뉴욕 맨해튼의 ‘아토믹스’.
두 곳 모두 한국 셰프들이 운영하며 ‘글로벌 한식 미식 공간’으로 자리 잡았습니다.
특히 아토믹스는 2025년 세계 레스토랑 랭킹 12위를 차지하며, 미국 내 레스토랑 중 1위를 기록했습니다.
현지에선 "K-POP을 넘어 K-Food의 승리", "한류의 정수는 이제 미식"이라는 찬사가 이어지고 있습니다.
여행자라면 다음 코스를 제안합니다.
1일차: 서울 청담동 '밍글스' → 강민구 셰프의 대표 메뉴 코스 체험
2일차: 광장시장·통인시장 등 한국 전통재료 탐방 → 밍글스의 식재료 미션 체험
3일차: 미식가 투어 – 조선호텔 '모수', 롯데호텔 '라연' 등 파인다이닝 비교 체험
이 여행은 단순한 식도락을 넘어, 한국의 정체성을 맛과 이야기로 ‘씹고 즐기는’ 코스가 될 것입니다.
여기서 잠깐!
지금 이 글을 본 당신도, ‘도토리묵 한 그릇’에 감동할 준비가 되셨나요?
한국의 전통이 세계 무대에서 꽃피는 순간, 그 현장을 직접 맛보세요.
한 끼가 세상을 감동시키는 시대. **